Polskie kapary – kiszone i marynowane nasiona nasturcji

Kapary, takie oridżinal, to nie jest najtańsza rzecz. Mały słoiczek kosztuje od kilku do nawet kilkunastu złotych. Ale, ale! Polacy nie gęsi, swoje kapary mają. I to za grosze. Polskie kapary, czyli kiszone i marynowane nasiona nasturcji to coś, co robię każdej jesieni. Nie będę ściemniać, że to 1:1 smak prawdziwych kaparów, ale na pewno fajna ich namiastka. I do tego robiona z czegoś, co często i tak rośnie nam w ogrodzie. Ja nasturcją np. obsadzam brzegi warzywniaka.

Nasiona nasturcji

WŁAŚCIWOŚCI NASION NASTURCJI

Nie mogę tego pominąć. Bo oprócz tego, że nasiona nasturcji udają kapary, to również, a może nawet przede wszystkim, mają świetne właściwości zdrowotne. Przede wszystkim nasturcja jest naturalnym antybiotykiem. Dlatego jej kwiaty dodaję do octu, który przygotowuję przed sezonem jesienno-zimowym. Nasturcja ma też w sobie enzym – mirozynazę, o właściwościach grzybo, bakterio i wirusobójczych.

Ale, ale, my tu dziś o kulinariach. Zatem pora na przepis na polskie kapary. A wszystkich, których interesuje temat kiszenia i fermentowania zapraszam na wpis na temat kiszenia i fermentacji.

Polskie kapary – kiszone i marynowane nasiona nasturcji

Difficulty: łatwy
Prep time

30

minutes

Składniki:

  • owoce nasturcji (nasiona)

  • czosnek

  • sól kamienna

  • woda

  • ocet winny

  • cukier

  • pieprz ziarnisty

  • ziele angielskie

Przygotowanie:

  • Zaczynamy od kiszenia, tzn. oczyszczone nasiona nasturcji wkładamy do słoika/słoików i zalewamy chłodną solanką (solankę robimy w proporcjach: litr wody i łyżka soli kamiennej).
  • Słoik zakręcamy i odstawiamy na 2 tygodnie.
  • Po tym czasie nasiona odcedzamy na sitku i wrzucamy do nowego, wyparzonego słoika. Dodajemy również kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego.
  • Gotujemy zalewę/marynatę. Marynata to ocet winny i woda w stosunku 2:1.
  • Gorącą marynatę wlewamy do słoika/słoików i zakręcamy je dokładnie.
  • Słoiki stawiamy do góry dnem i przykrywamy ściereczką.
  • Tak przygotowane “polskie kapary” możemy dodać do sałatek, kanapek, zimnych półmisków, etc.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *