Potrawa kuchni meksykańskiej. Tym, co jest charakterystyczne dla fajitas to fakt, że jej składniki: mięso wołowe, warzywa, są grillowane. Można je podawać bezpośrednio z patelni, placki tortilli podając na oddzielnym talerzu, jako dodatek, składniki fajitas można również położyć na ciepłym placku tortilli, zwinąć go i wierzch pokryć sosem salsa, kwaśną śmietaną lub guacamole.